ふなずしを買う、食べる、漬ける等の、様々な体験について

鮒寿司と言えば、滋賀県内ならごはんのおかずにしたり、お茶漬けにして食べたりしますが、滋賀県人以外で鮒寿司が好きな人の多くは、酒の肴として食べているかと思います。酒の肴としては最強の鮒ずし。特に日本酒との相性は抜群です。 […]

最近は何でもネット通販で購入できる便利な時代になりました。鮒寿司もまた時代の進化と共にネットで買えるようになりました。 ひと昔前なら鮒寿司は滋賀県に行かないと買えない、非常に入手して食べるのも困難な物でした。インターネッ […]

毎年7月頃の梅雨明け時期はふなずしの本漬けの季節です。 1000年以上の歴史を持つ鮒ずしは、毎年一年で一番暑い夏の土用の時期に、春先に塩切(塩漬け)した鮒をご飯で漬ける本漬けを行ってきました。 これは一年で一番暑い時期に […]

ふなずしを食べる滋賀県民がかなり減ってきてはいますが、それでも未だに自家製のふなずしを漬けている家庭は滋賀県内にたくさんあります。 今回はそんな自宅でふなずしを漬けている蒲生町の田中さんのお宅でのふなずし漬けについて取材 […]

ふなずしの事が色々分かってくると、次には自分で漬けてみたい！と思う人も多いと思います。 滋賀県人なら各家庭で自家製ふなずしを漬けていたり、ご近所さんと一緒に漬けたりもできますが、県外の人だとなかなか鮒ずしを漬けるというの […]