ふなずしの事が色々分かってくると、次には自分で漬けてみたい!と思う人も多いと思います。 滋賀県人なら各家庭で自家製ふなずしを漬けていたり、ご近所さんと一緒に漬けたりもできますが、県外の人だとなかなか鮒ずしを漬けるというの […]
2017年4月
鮒ずしが食べられる星野リゾートロテルド比叡
最近飛ぶ鳥を落とす勢いの星野リゾート。そんな星野リゾートが2015年7月にリブランドオープンしたのが星野リゾートロテルド比叡で、比叡山の懐にたたずむ山上のオーベルジュです。元々は京阪電気鉄道とホテル京阪が運営していた「ロ […]
クックパッドになんと鮒ずしのレシピ!でもつくれぽ0件。。
クックパッドは皆さんご存知ですよね。クックパッドにふなずしのレシピが投稿されていることはご存知ですか? 一体誰が?と思うかもしれませんが、投稿者は「滋賀県」です。 2016年3月に滋賀県がクックパッドに近江米や近江牛など […]
美味しんぼでも紹介された鮒ずしの名店、魚治とはどんなお店?
昔は滋賀のたいていの家庭で自家製ふなずしが漬けられていたように、鮒寿司は滋賀県民の身近な郷土料理ではありますが、庶民の味であっても、伝統に基づいて製法を極めたいくつかの名店が存在します。 中でも有名なのが滋賀県高島市マキ […]
ふなずしで有名な発酵料理の名店徳山鮓が情熱大陸で紹介される
2017年1月8日放送の情熱大陸で、発酵料理人として有名な徳山浩明さんとそのお店、徳山鮓が紹介されました。 ふなずしマニアの間で有名な徳山鮓は、琵琶湖の北にある余呉湖のほとりに店をかまえる、ふなずしや山菜、ジビエ料理等が […]
ふなずしも売っているBIWAKO DAUGHTERS 琵琶湖ドーターズとは?
BIWAKO DAUGHTERSなるお店を発見してしまいました!すごくおしゃれで、琵琶湖で獲れる魚等を使って加工食品を販売しています。 お店の外観や内装、販売している加工食品の瓶詰めやパッキング等もすごく凝っていて、なか […]
ふなずしは食の絶滅危惧種?幻の食となるのか?総本家喜多品老舗
1000年以上の歴史を持ち、昔は滋賀県民の食卓にも並んでいた郷土料理が、現在では原材料のニゴロブナの激減や、ふなずしの作り手の減少、ふなずしを食さない生活環境の変化等によって、食の絶滅危惧種的な存在となっています。 昔は […]
クラウドファンディングでふなずしに投資してみる?
みなさんクラウドファンディングって知ってますか? アメリカのサンフランシスコにある会社「INDIEGOGO」が2008年に始めたインターネットサービスが最初で、その後2009年にサービス開始したKICKSTARTER等も […]