昔は滋賀の家庭なら、どこの家でも漬けていたふなずしですが、さすがにここ最近は自宅でふなずしを作っている家庭はかなり減ってきました。 よく混同するのが、ふなずしには、「塩切」と「本漬け」の2工程に分かれます。これをしっかり … 続きを読む 鮒寿司の作り方